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저는 이물배합으로 하면 왜케 질죠?

작성자 손****(ip:)

작성일 2021-09-13 13:01:52

조회 307

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그래서 저는 물을 조금 덜넣어요 

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  • 작성자

    작성일 2021-09-13 18:09:36

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    스팸글 안녕하세요
    어분 100cc 에 물 200cc를 넣고 어분 입자가 물을 완전히 흡수하여 다 풀어질때까지 기다리셔야 합니다
    그리고 나서 글루텐 100cc를 넣고 섞어 주어야 어분을 녹이고 난 나머지 물을 글루텐이 빨아 들입니다
    숙성 후 잘 치대시면 부드러운 점도가 살아나는데 대상어들이 아주 먹기 좋은 상태가 됩니다
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